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片口いわしを素干しにしたものです。お正月のおせちの定番で縁起物です。
ごまめ(大きめ)
450円(税込) 〜 4,500円(税込)
各オプションの詳細情報
内容量 100g
内容量 100g
450円(税込)
内容量 200g
内容量 200g
900円(税込)
内容量 500g
内容量 500g
2,250円(税込)
内容量 1kg
内容量 1kg
4,500円(税込)
ごまめ(大きめ)
450円(税込) 〜 4,500円(税込)
お正月以外でもいかがですか?

●商品名:ごまめ(たつくり)大きめ
●内容量:100g
●賞味期限:90日
●特徴:片口いわしを素干しにしたものです。
炒って醤油、砂糖、味醂を煮詰めた汁でからめます。
昔はごまめを田畑の肥料にしたことから「田作り」とも呼ばれます。
豊作を祈願して食べたことから正月の祝い肴としておせちの定番になりました。

<佃煮の作り方>

●材料
・ごまめ:50g
・砂 糖:大さじ 2
・醤 油:大さじ 1
・水  :小さじ 1
・酒  :大さじ 2
・好みで一味唐辛子

作り方:ごまめは炒って味をつけます。

●ごまめの炒り方
ごまめを油気のないフライパンに入れ、中火で炒り始めパチパチしだしたら弱火にし10〜12分位炒る。途中からごまめの水分が抜けてカリカリとした食感に変わる。
炒り終わったらバットに移して冷ます。パキンと折れるくらいが食べ頃です。

●味付けの仕方
鍋に調味料をすべて合わせます。砂糖が溶けて沸騰してきたら、中火と弱火の中間くらいの火加減で、沸騰を保って煮詰めます。沸騰の泡が大きくなってとろみがついていればたれの完成。
たれが熱々のうちにごまめが一本一本たれにからむよう手早く丁寧に味付けします。
お好みで一味唐辛子を加えても美味しいです。
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